IGP Hérault
Cincèdre
Infusion de Cinsault sur calcaires
Situé à un croisement géologique, galets roulés de quartz et calcaires lacustres s'entremêlent. Son sol est profond mais très drainant. Le Truc du Font de l'Euze cache le soleil levant, sa lisière de bois et son grand cèdre le couchant.
CépagesCinsault 80 %, Grenache, Syrah et Mourvèdre 20 %
ViticultureDensité de 5 000 ceps/hectare. Conduite en gobelet en éventail palissé, tressage des rameaux pour une maturité plus complète. Labour de février à août, enherbement spontané lors du repos hivernal.
VinificationVendange manuelle avec tri à la vigne. Les raisins sont encuvés le plus intacts possible en co-fermentation. Infusion de quelques jours en cuve.
IGP Hérault
Lop y Leonis
Grenache sur galets roulés
Sol superficiel argilo-sableux très chargé en gros galets roulés de silice, issus du sous-sol de conglomérats, roulés par la Méditerranée avant son retrait. Entre 150 et 200 m d'altitude, le mistral souffle toute l'année. Le marin aide à réguler la sécheresse du terroir en été.
CépagesGrenache 85 %, Syrah 10 %, Mourvèdre 5 %
ViticultureDensité de 5 000 ceps/hectare. Conduite en gobelet bas pour une meilleure régulation du stress hydrique. Labour de février à août, enherbement spontané lors du repos hivernal.
VinificationVendange manuelle avec tri à la vigne. Les raisins sont encuvés le plus intacts possible, environ 30 % de grappes entières. Fermentation traditionnelle d'une quinzaine de jours en cuve, en levures indigènes.
